对于鸡蛋的争议简直不少。爱吃鸡蛋的东谈主每天齐会吃一两个，但有东谈主说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，还有东谈主说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。

那么，鸡蛋会不会升高胆固醇导致心脑血管疾病？若何吃最健康？

鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？

先说论断：平淡健康东谈主无谓过于记念鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。

当先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害身分是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调度血脂水平故意的卵磷脂。

其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实无谓过于记念。这是因为东谈主体内胆固醇70%傍边齐来自自己合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。况兼，平淡东谈主体对于胆固醇水平有着相对智能的调度机制，一朝摄入胆固醇增多，则体内合成的胆固醇会符合减少。

也即是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，独一东谈主体血脂代谢才能平淡，吃下去的这点胆固醇并不会影响血脂。

此外，一项大型商量标明，每天吃1颗鸡蛋，有助于裁汰心血管疾病发病和逝世的风险。另一项商量也标明，每天摄入3个以内的鸡蛋，故意于裁汰健康年青东谈主低密度脂卵白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。

鸡蛋一天到底吃几个最健康？

讲到这里，好多东谈主可能会问，鸡蛋如故要限量吃吧？要是还是有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？

1.平淡成年东谈主，提议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）

当先，我国住户膳食指南提议，平淡成年东谈主每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克诡计，即是每周吃6～7个鸡蛋，也即是每天1个蛋。

其次，从群众记念的胆固醇的角度，来望望巨擘机构保举摄入量。由中国血脂惩处指南矫正纠合大众委员会、国度心血管病大众委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同矫正的《中国血脂惩处指南（2023）》中指出，成东谈主逐日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量在200毫克傍边，计划到逐日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年东谈主来说，亦然稳健的。

2.孕期、哺乳期妇女，芳华期学生，健身增肌和大病初愈规复期的东谈主士，提议一天最多吃3个鸡蛋

对于孕期、哺乳期妇女，以及处于芳华期的中学生、健身增肌和大病初愈规复期的东谈主来说，他们对优质卵白质的需求经常比庸碌东谈主更大，开云(中国)2026世界杯官方推荐将鸡蛋手脚补充优质卵白的开端是很好的容貌。

要是日常饮食中动物性食物的比例不大，独一阻碍鸡蛋的烹调容貌，选用蒸、煮等少油无油容貌，每天吃2～3个鸡蛋问题不大。

虽然，要是日常饮食中还是有鼓胀的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不提议再出奇增多鸡蛋的摄入量，依然保抓每天1个鸡蛋就不错。

3.高血脂东谈主群，要阻碍截至脂肪总摄入量，其中鸡蛋提议一天不跳跃1个，一周不跳跃5个

对于高血脂东谈主群来说，他们的脂类代谢还是出现了问题，对于食物开端的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调度才能比不上平淡东谈主，因此对于胆固醇的摄入要极度敏锐一些。

凭证卫健委发布的《成东谈主高脂血症食养指南（2023）》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该截至在200毫克以内。也即是说，吃1个鸡蛋就可能会濒临胆固醇摄入超主义风险。

要是这类东谈主群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也莫得摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食物），那么提议每天吃不跳跃1个鸡蛋。要是摄入了比拟多的高胆固醇食物，那就要相应截至鸡蛋的摄入，比如吃半个，粗疏只吃2/3的蛋黄。

4.臃肿东谈主群，要阻碍截至总膳食摄入量，包括鸡蛋

对于有臃肿问题的东谈主群来说，需要截至饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪构成中饱和脂肪不算太多，但依然不提议吃太多。一项大型东谈主群商量标明，若每周吃鸡蛋大于6个，臃肿东谈主群的全因逝世率会有权贵增多。

不外，这个商量服从提议群众也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和臃肿东谈主士的饮食结构关连。一些处于减重期的一又友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质卵白、矿物资，多数崭新蔬果、杂粮提供维生素、矿物资、膳食纤维、碳水化合物的容貌，手脚减重饮食搭配，亦然不错的。

另一方面，吃几个鸡蛋和臃肿东谈主士的血脂水平关连。要是臃肿的同期血脂水平高，那也要按照前述提议，每天摄入1个以内的鸡蛋。不错选用其他食物补充优质卵白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。

终末，还思辅导群众的是，除了暖热吃鸡蛋的量，同期要阻碍鸡蛋的烹调容貌（尽量禁受蒸煮等容貌加工鸡蛋，幸免煎炸蛋），以及饮食合座搭配是否合理。

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