新华社记者曹霁阳

傍晚手艺，香港南昌荟市井逐渐褪去白昼喧嚣，“惜食堂”食物回收员阿珍开动劳作起来。她逐一摊档网罗商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜，细巧整理后，请托物流团队，连同其他回收员在全港网罗的各类剩余食物，和洽送往中央厨房进行安检、烹饪。

2011年降生的“惜食堂”，是香港首个食物回收及救援推敲，向饮食界回收仍可安全食用的剩余食物，经过严格安检顺次，再制成养分平衡的餐食，免费派发给需要食物救援的东说念主士，已累计制作及派发逾3400万份餐食。现在，平均每周回收剩余食材38吨，每天制作并派发卓绝2.5万份餐食。每年约3万名香港青少年参与惜食与人命扶植活动。

救援餐食 传递缓和

每个服务日的中午和晚上，地处深水埗的惜食堂社区中心都会饭菜飘香，300多位适应救援履历的市民可在这里免用度餐。

这天中午，年近八旬的熊女士吃的是细碎软烂的豉椒肉粒配花菜，这是为吞咽欠安的长辈制作的碎餐。“我一个东说念主住，牙口也不好。”熊女士说，“我在这里能吃上厚味的饭菜，还能得到缓和，这对咱们老年东说念主很蹙迫。”

据了解，“惜食堂”的服务对象中，73%为虚浮长辈，20%为低收入家庭，其余为各类劣势群体。

据创办东说念主董爱丽先容，“惜食堂”起初缘故于一张像片——一位婆婆吃力地推着堆满废旧纸箱的手推车，经过高贵的中环街区。这幅画面让董爱丽深受颤动：“如果能把安全的败坏食物送给笨重长辈就好了。”

而后，她创办慈善基金，让这份初心落地生根。2011年，以“罢手铺张，处分饥饿，以爱连接”为主义的“惜食堂”降生了。

跟着食物救援需求不断增多，“惜食堂”建树自有厨房、遴聘专职厨师、建立食物安检轨制、搭建运营体系，边界不断扩大。

2025年10月，2026世界杯中国线上平台香港跑马会拨款建造全港首座大型食物回收及制作基地——惜食堂跑马会食物制作中心插足运作，每年能回收逾660吨仍可安全食用的剩余食材，升沉为逾1100万份通例饭餐及软餐，惠及4.5万名有需要东说念主士。

记者近日探问该中心看到，在多个出产区域，服务主说念主员和义工单干配合，工序紧凑、齐齐整整。在蔬菜处理区，全国闇练地进行蔬菜挑选、清洗、去皮和切割等服务；分装区内，繁荣兴旺的饭菜被快速装盒，放入保温箱恭候派发；冻餐出产区里，封装完成的速冻餐食被送入冷冻室，将补给自助取餐开导和智能冰箱，供有需要东说念主士便利取餐。

这些餐食，70%通过“惜食堂”合作的300多家慈善机构派发，其余由“惜食堂”通过社区中心堂食、24小时自助食物救援机、外送服务派发。

善意辛苦 齐心盼望

据“惜食堂”扶植部及义工服务部司理郑宇真先容，“惜食堂”运营资金起头于各慈善基金会、企业的专项捐钱和市民平常捐助。东说念主力方面，由近300名专兼职职工，开云(中国)2026世界杯官方推荐搭配每个服务日150位来自社会各界的义工保管运转。

现在，“惜食堂”每天视察500多个回收点，涵盖旅社、超市、餐厅和市井等商户，成立于今累计取得1000多家食物捐赠商扶持。回收食物主要包括包装干货食物及饮品、粮油杂货及调味料等，还有仅限机构或企业大都捐赠的簇新食物、冷藏及急冻食物、烘焙食物及熟食等。

据了解，“惜食堂”统共这个词营运经过均全标的参照ISO22000模范运作，并引申多重安检顺次。统共回收食材经筛选确保安全卫生后，才会交由厨师团队烹饪。不管是机构及大都食物捐赠，如故市民捐赠，都有食用期限、接受种类等方面的明确条目。

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“惜食堂”食物回收伙伴及资源发展部格式主任陈汉忠说，碰到不肯合作的商户，食物回收员们耐性磨真金不怕火“惜食堂”的主义，诠释需要匡助东说念主群的处境，并会尝试屡次洽商。在他们看来，防护食物铺张，匡助逆境中的市民，这份驱驰极度有真谛。

如果说回收员是善意的“集聚者”，义工就是缓和的“传递者”。郭陈丽洁10年前从航空公司退休后，每个服务日准时来到“惜食堂”社区中心折务，分餐、洽商新义工、护理长辈用餐，细巧精心，却分文不取。

像郭陈丽洁这么的义工好多，每天都有市民央求参与。义工来自百行万企，年岁、布景划分，却怀着一样的热忱。每天与服务伙伴配合，与长辈寒暄、共享生存琐事，都能感受到诚实与缓和。

“在这里作念事很有责任感，也很值得自傲，雅雀无声我已作念了十年。”郭陈丽洁说。

惜食扶植 信守前行

“惜食堂”还将惜食扶植当作蹙迫责任，培养公众非凡是年青一代真贵食物、宝贵地球及热心劣势群体的价值不雅，每年有逾3万名香港青少年接受惜食与人命扶植。

开设实体扶植展馆“粒粒皆辛馆”，每年在香港各类学校进行卓绝100场巡回讲座，与大学合作开设联系课程，开展“后生大使推敲”……“惜食堂”接纳一系列倡导，匡助年青一代正视食物铺张与虚浮问题，培养同理心，饱读舞他们走出校园彭胀惜食理念。

15年来，“惜食堂”见证过好多感东说念主至深的故事。曾有接受过餐食救援的学生、市民，主动担当义工，情况好转后匡助其他有坚苦的东说念主；也有茕居长辈，通过“惜食堂”的关照，走披缁门、融入东说念主群。

郑宇真先容，因为惜食文化普及，企业食材管控愈加精细，捐赠食材也慢慢减少。为保证供应，“惜食堂”未必要采购食材补皆缺口，承担了一定的资金压力。尽管如斯，“惜食堂”的筹画依然将日均供餐量提高到4万至5万份，让更多有需要东说念主士受惠，并优化长辈软餐服务。

“理思的社会大概不需要‘惜食堂’开云(中国)2026世界杯官方推荐，但唯有还有东说念主身处逆境，咱们就会信守。”郑宇真说。

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